تفاوت روغن کنجد یزدان سلامت با روغن های دیگر

 

دانه کنجد اصل یزدان سلامت بیشترین میزان روغن را در بین دانه های روغنی دیگر داراست، چنانچه با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه های دیگر همچون سویا، آفتابگردان و گلرنگ است. در ادامه برای کسب اطلاعات بیشتر با سایت یزدان شاپ همراه باشید.

روغن کنجد خالص یزدان سلامت به عنوان یک روغن با هزینه و کیفیت بالا دیده میشود. این روغن کنجد بالاترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی غیر ترانس دارد. نوع پیوند لیگنان و آنتی اکسیدان های طبیعی و نرمال موجود در این روغن موجب بروز مقاومت بسیار بیشتر در برابر اکسیداسیون و خاصیت فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.

در آسیای شرقی روغن کنجد یزدان سلامت توسط عملیات پرس روی دانه بو داده شده ایجاد می شود و بدون تصفیه و با طعم و مزه طبیعی استفاده میشود. در غرب روغن کنجد اصل توسط پرس های مکانیکی چند مرحله ای بهره برداری و به صورت روغن بکر خالص یا تصفیه شده استفاده میشود.

روغن کنجد ارگانیک

روغن کنجد ارگانیک

طبق تعاریف مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران سه نوع روغن کنجد اصل وجود دارد:

۱- روغن کنجد اصل «خام یا بکر» یا درجه یک است که از دانه کنجد اصل به روش تولید با پرس بدست آمده حاوی عطر و طعم آجیلی و بسیار دلپذیر بوده و به همان صورت بدون طی مراحل پالایش به مصرف می رسد.

۲- روغن کنجد اصل «تا حدودی پالایش شده»  که پروسه خنثی سازی با قلیا و رنگبری با خاک رنگبر یا کربن فعال یا هر دو را طی نموده باشد.

۳- روغن کنجد پالایش شده «تصفیه شده» است که روغنی است که به وسیله فشار یا استخراج بوسیله حلال، خنثی سازی بوسیله قلیا، رنگبری با خاک رنگبر یا کربن فعال یا توأماً و بوبری با بخار بدون افزایش هر گونه ماده شیمیایی ایجاد شده باشد و در ایران معروف به روغن «بی‌بو» دیده شده است.

خواص شیمیایی روغن کنجد اصل

ترکیب اسیدهای چرب

روغن کنجد اصل به گروه اسیدهای اولئیک – لینونیک متعلق است.

این روغن کنجد اصل کمتر از ۱۵% اسید چرب ترانس دارد که بالاترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از ۸۵% مجموع اسیدهای چرب آن غیرترانس است. اسید اولئک و اسید لینولئیک بیش از ۸۰% کل اسیدهای چرب روغن کنجد را بدست می آید.

استرول ها (Sterols)

روغن کنجد یزدان سلامت در مقایسه با سایر روغن های گیاهی دیگر، مواد غیر قابل صابونی (حدود ۲%) بیشتری دارد. مواد غیرقابل صابونی حاوی استرول ها، تری ترپن ها و تری ترپن الکل ها، توکوفرول ها و پیوندهای لیگنان های کنجد میباشد.

روغن کنجد اصل یزدان سلامت یکی از منابع غنی استرول های گیاهی (فیتواسترول) میباشد.

جدول شماره ۲ درصد استرول های موجود در روغن کنجد را نشان میدهد.

بتا سیتوسترول بالاترین میزان استرول روغن کنجد اصل را شامل میشود و پس از آن کمپسترول، دلتا ۵، اوناسترول و استیگما استرول میباشند.

فیتواسترول ها و کلسترول ساختارهای مشابهی دارند؛ فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند. بنابراین مصرف فیتواسترول منجر به کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری دلیل جلوگیری از حملات قلبی و عروقی میشود.

تنها راه خرید روغن کنجد اصل

جهت خرید روغن کنجد اصل، نخستین و تنها اقدام، آن است که تنها برندهای سنتی معتبر و معروف شده را خریداری کنیم. برندهایی که در شهرهایی همچون یزد و اردکان که حاوی فرآورده های کنجدی همچون حلوا ارده، ارده وروغن کنجد هستند نام ها و نشانهای قدیمی معتبری است و حاوی قدمت چندین ده ساله هستندکه می توانید روغن کنجد اصل را از این مراکز خرید کنید.

تمام مراکز معتبر تولید روغن کنجد زیر نظر مراکز بهداشتی قرار دارند و حاوی کد بهداشتی هستند که بر روی برچسب محصولات درج شده که این صورت میتوان در اصالت و بهداشت روغن کنجد خیال آسوده داشت.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *