روغن کنجد

سالم ترین روغن کنجد یزدان سلامت برای سرخ کردن

روغن کنجد اصل یزدان سلامت با شرایط نقطه ی دود بالا، به طوریکه روغن قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بیشتری آن را حرارت داد. هنگامی که روغن کنجد به نقطه ی دود می رسد، ترکیب آن شروع به دگرگونی می کند و کف هایی روی آن ایجاد می شود که شامل آکرولئین است و موجب  سوزاندن چشم می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر با سایت یزدان شاپ همراه باشید.

شرایط سرخ کردن با روغن کنجد

پس از هر بار مصرف روغن کنجد، نقطه ی دود آن پایین می آید. این روغن جهت چند بار سرخ کردن مناسب و عالی است که نقطه ی دود بالایی داشته باشد. لذا خوب است همیشه فقط یک بار از روغن کنجد جهت سرخ کردن استفاده نمایید و روغن های مانده را در انتهای آشپزی دور بریزید.

روغن کنجد

روغن کنجد

روغن کنجد ویژه سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی به کار می رود. چنانچه قصد دارید روغنی را که یک بار جهت سرخ کردن از آن استفاده نموده اید، مکرر مورد مصرف قرار دهید، می بایست وقت خرید، در انتخاب نوع روغن دقت فرمایید.
روغن های معمول به علت نقطه دود پایین تحت تاثیر حرارت زیاد دود کرده و مواد سرطان زالی خطرناکی ایجاد می کنند که می تواند با تنفس وارد ریه شخص شده و مشکلاتی را برای او ایجاد کند.

ویژگی روغن کنجد یزدان سلامت نسبت به روغن زیتون

روغن کنجد اصل یزدان سلامت نسبت به روغن زیتون مقاوم تر و پایدارتر است و به علت دارا بودن قویترین آنتی اکسیدان ها در بین روغن ها از نقطه دود بالایی برخوردار است، اما عالی است در سرخ کردن های عمیق از آن مورد استفاده قرار نگیرد.
برخی عوامل موجب پایین آوردن نقطه دود روغن می شوند و به تخریب زودتر روغن کمک شایانی می کنند که عبارتند از:
– ورود ذرات خارجی در روغن
– وجود نمک در روغن
– میزان حرارتی که روغن می بیند
– تعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است
– مدت زمان حرارت